Gastronomie: soorten en technieken

Gastronomie, zijn soorten en technieken zijn in a constante renovatie om de beste versie te bieden.

Maar weet je wat de gastronomieën zijn die er zijn en over de hele wereld worden geprojecteerd?

Er zijn acht gastronomieën die van elkaar verschillen, maar ze hebben hetzelfde doel: ongelooflijke smaken en culinaire technieken combineren in hetzelfde gerecht.

Bekijk de keukens, hun soorten en technieken, u zult zeker verrast zijn!

De 8 soorten gastronomie

Er zijn acht soorten gastronomie die verschillen volgens de ingrediënten die ze gebruiken.

Anderzijds wordt er ook rekening gehouden met de gebruikte culinaire technieken en de smaken die bepaalde streken van de wereld kenmerken.

Weet wat dit zijn soorten gastronomie en hoe ze zich ontwikkelen.

nationale gastronomie

De nationale keuken omvat de typische gerechten van een land, omdat het een belangrijk onderdeel is van de culturele identiteit van haar inwoners.

Deze gerechten worden meestal bereid met lokale ingrediënten en kruiden, ter ondersteuning van de producenten uit de regio.

In het geval van Spaanse gastronomie, Het kan worden vermeld dat het een keuken is die rijk is aan ingrediënten en technieken vanwege de historische invloed die het van verschillende landen heeft gekregen.

Enkele van de meest gebruikte technieken zijn gekookt, geroosterd, gebakken, gebakken, gebeitst, gebeitst en gemarineerd. Evenzo is er geen gebrek aan worstjes en sandwiches.

Spaanse gastronomie is een voorbeeld te volgen in het gebruik van lokale voedingsmiddelen, omdat het kwaliteit en versheid aan uw gerechten geeft.

Onder de ingrediënten die het meest worden gebruikt in hun recepten zijn rijst, vis en schaaldieren, peulvruchten, rundvlees, citrusvruchten, knoflook, noten, paprika, saffraan, aardappelen, wildvlees, olijfolie, worstjes, varkensvlees en eieren.

gastronomische gastronomie

Aan de andere kant vinden we de gastronomische gastronomie. Het verwijst naar haute cuisine, bereid met innovatieve culinaire technieken en hoogwaardige ingrediënten.

Gastronomische gerechten onderscheiden zich doordat het gerechten zijn die je in geen enkel restaurant krijgt, met creatieve en onconventionele combinaties van smaken.

Ook in deze gastronomie wordt veel aandacht besteed aan een zorg voor de eigenschappen van elk product en zijn nauwgezette hygiëne.

Dit type gastronomie heeft tot doel de smaken van voedsel te benadrukken, dus het gebruikt de juiste kooktechnieken om dit te bereiken.

Enkele technieken die gebruikt worden zijn schuimen, uitdroging van voedsel, koken op lage temperatuur, gebruik van barbecues en invriezen met stikstof.

Wat de ingrediënten betreft, hangt de selectie af van de ideeën die elke chef in gedachten heeft.

Ongeacht het soort gerecht dat u wilt bereiden, de kwaliteit van de ingrediënten zal superieur zijn zodat hun smaken en texturen in elk recept worden onderscheiden.

veganistische gastronomie

Veganisme is meer dan een levensstijl, het is een soort gastronomie van groot belang.

De veganistische keuken gebruikt geen voedsel van dierlijke oorsprong, maar er worden vervangers van plantaardige oorsprong gebruikt.

De hoofdingrediënten in de recepten van deze keuken zijn groenten, peulvruchten, noten, vleesvervangers, plantaardige melk en kaasvervangers.

Wat kooktechnieken betreft, de veganistische keuken kent geen beperkingen.

Enkele van de meest gebruikte zijn: stoomkoken, braden, grillen, sauteren, bakken en crèmes.

wetenschappelijke gastronomie

Een vorm van gastronomie waar je vast nog niet veel over hebt gehoord, is de wetenschappelijke gastronomie.

onderscheidt zich door combineer culinaire technieken met experimenteren en wetenschappelijke kennis.

Het analyseert diepgaand de texturen, smaken, consistenties en aroma’s van elk ingrediënt, om de kooktechnieken te vinden die de kenmerken ervan accentueren.

Het is gebruikelijk om technieken en chemische elementen te gebruiken die de voedselverwerking tot een nieuw en innovatief product.

Ze maken gebruik van creatieve technieken zoals geweldig maken, waarbij vloeistoffen worden omgezet in aardse poeders; Deconstructie valt ook op, die de texturen van de ingrediënten van een gerecht verandert zonder de smaak te veranderen.

Een andere populaire methode is geleren, wat: probeert gels te creëren of vaste texturen te bieden.

Het gebruik van stikstof ontbreekt niet voor het snel invriezen van voedsel, perfect om binnen enkele seconden ijs of sorbets te bereiden.

Internationale gastronomie

Van haar kant is de internationale gastronomie de perfecte manier om een ​​deel van de identiteit en cultuur van andere landen.

Het is een manier om door deze landen te reizen en hun tradities te leren kennen, zonder het land te verlaten waar je bent.

De restaurants die zich toeleggen op dit soort gastronomie bereiden hun gerechten volgens traditionele recepten.

Evenzo gebruiken ze lokale gerechten en kruiden om de authentieke smaak van het recept te bereiken.

van internationale gastronomie drift Fusion-voedsel, het combineren van smaken uit twee of meer gastronomische culturen.

Dit maakt de productie mogelijk van creatieve gerechten vol nieuwe smaken die iedereen fascineren die ze probeert.

vegetarische keuken

Een ander type gastronomie dat bestaat, is vegetarisch. Dit dieet heeft ook zijn plaats tussen de verschillende keukens over de hele wereld.

In tegenstelling tot veganistisch, ja verwerkt melk, kaas, yoghurt en eieren in hun recepten.

Nog een van zijn emblematische ingrediënten met groenten, peulvruchten, rijst, eiwitten op basis van tarwe, noten, vleesvervangers en fruit.

vegetarische gastronomie Het gaat verder dan salades. Het heeft eindeloze recepten bereid met klassieke culinaire technieken.

duurzame gastronomie

In de afgelopen jaren heeft duurzame gastronomie ruimte gewonnen bij restaurants over de hele wereld.

Het bestaat uit een keuken Respectvol met het milieu, optimaal profiteren van de ingrediënten.

Evenzo wordt alleen het gebruik van voedsel dat is gekocht bij lokale producenten of uit hun eigen tuin, geaccepteerd, omdat ze geen vervuiling in het milieu uitstoten.

Elk deel van het voedsel moet in de keuken of als meststof worden gebruikt, zodat: afval en afval verminderen dat naar stortplaatsen wordt gebracht.

Zodat de ingrediënten niet bederven en je ze onnodig moet weggooien, technieken zoals: sous vide.

In een notendop, het gaat over kook voedsel in verzegelde zakken, in een waterbad bij lage en gecontroleerde temperaturen.

Macrobiotische gastronomie

Ten slotte is de macrobiotische keuken gebaseerd op de tradities van het Oosten, volgens de balans van Yin en Yang.

De hoofdingrediënten van deze gastronomie zijn gerst, groenten, rijst, groenten, tarwe, peulvruchten, haver, maïs, zeewier en gierst.

Aan de andere kant zijn hun culinaire systemen onderverdeeld in: expansieve en contractieve energietechnieken.

Expansieve energietechnieken worden gekenmerkt door snel te koken, geen hitte te gebruiken en zure of pittige smaken te gebruiken.

Wat betreft de technieken van contractieve energie, vind je de snelkoken, frituren en elke techniek waarbij veel warmte en weinig water nodig is.

Beste restaurants om elk type gastronomie te proberen

Aangezien je de soorten gastronomie en de technieken kent die ze kenmerken, moet je jezelf de kans geven om te genieten van de recepten waaruit ze bestaan.

Ontdek waar de beste restaurants voor zijn Probeer elk type gastronomie en bezoek ze zo snel mogelijk.

Kan Jubany

Om te genieten van de Spaanse nationale gastronomie, We raden Can Jubany aan.

Het is een gezellig restaurant, perfect om te genieten van de traditionele recepten uit de Spaanse keuken.

Ze bereiden ook voor Catalaanse keukenspecialiteiten.

Sommige van de avocado’s die ze aanbieden zijn amandel-ajobblanco, salade van? gamba’s, rotsoctopus, romige garnalenrijst, gegrilde tarbot en geroosterd speenvarken.

Dit restaurant bevindt zich aan Ctra de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanje.

DiverXO

DiverXO is het ideale restaurant voor genieten van gastronomische gerechten.

Dit restaurant, gerund door chef-kok Dabiz Muñoz, onderscheidt zich door het aanbieden van innovatieve gerechten die zijn bekroond met drie Michelin-sterren.

Gerechten bereiden van nationale en internationale gastronomie, gebruik van onconventionele kooktechnieken en fun plating.

De intensiteit van de smaken van elk gerecht is alleen te proeven via het unieke degustatiemenu.

Je vindt het bij NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanje.

Veganistische wijk

Zoals de naam al aangeeft, is Vegan District een restaurant gewijd aan veganistische gerechten.

Het aanbod is erop gericht om je favoriete gerechten niet op te geven, alleen maar omdat ze ingrediënten bevatten die je niet kunt eten.

Dit gegeven, heb de uitdaging om recepten te “veganiseren” het gebruik van groenten, plantaardig vlees, fruit, kaasvervangers en groenten.

Ze serveren hamburgers, pizza’s, sandwiches, salades en friet.

Het is aan de Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanje.

Mugaritz

Mugaritz, het restaurant van chef Andoni Luis Aduriz, is de de juiste plek om te genieten van wetenschappelijke gastronomie.

In elk gerecht zie je het experimenteren met voedsel om nieuwe texturen te bereiken.

Je kunt het proberen in het unieke degustatiemenu, bestaande uit meer dan 20 gerechten met onconventionele bites.

Je kunt het vinden op Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanje.

Appartement

Apartaco is een restaurant en bar waar internationale gerechten worden geserveerd. In dit geval vanaf Venezolaans eten.

Het menu bestaat uit de emblematische voorgerechten, gerechten en desserts van dit Latijns-Amerikaanse land.

Sommige van deze gerechten zijn empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljoen, black roast, chucho cake, plain board en tres leches cake.

Het is gelegen aan de Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanje.

Goed kruid

Om te genieten van de beste vegetarische gastronomie, Je moet Yerbabuena bezoeken.

Ze geven om het bereiden van vegetarische gerechten, met verse en hoogwaardige ingrediënten. Ze hebben zelfs een of andere optie die geschikt is voor veganisten.

U kunt genieten van salades, pizza’s, pasta’s, rijstgerechten, crèmes, hamburgers en Mexicaanse gerechten.

Het pand bevindt zich aan de Calle deembroideres, 3, Madrid, Spanje.

Azurmendi

Als een waardige vertegenwoordiger van de duurzame gastronomie, we moeten Azurmendi noemen.

Dit restaurant, gerund door chef Eneko Atxa, is een maatstaf voor duurzame keuken.

Het heeft zelfs drie Michelin-sterren voor zijn uitstekende service en een groene ster voor zijn inzet voor het milieu.

De vestiging, service en technologische verbeteringen draaien om de zorg voor het milieu en het herstel van inheemse plantensoorten.

Bezoek hun vestiging in Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaje, Spanje.

de biotika

Eindelijk is La Biotika de plek die u zoekt genieten van macrobiotische gastronomie.

U kunt genieten van deze bijzondere keuken door middel van aparte gerechten of het degustatiemenu.

Ze hebben een verbazingwekkende verscheidenheid aan recepten, bereid met verse en kwalitatieve ingrediënten.

De porties zijn genereus en de prijzen zijn betaalbaar.

Je vindt het op Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanje.