Maak kennis met La Salita de Begoña Rodrigo

De De woonkamer van Begoña Rodrigo het is een restaurant gelegen in Valencia, populair bij de lokale bevolking en toeristen. Het heeft een interessant en innovatief gastronomisch aanbod, waarin groenten de hoofdrolspelers worden. Evenzo hebben ze ook alternatieven voor vegetarische ovo-zuivelgerechten.

Evenzo de kwaliteit van de dienstverlening is opmerkelijk in de aandacht en de presentatie van elk gerecht. Leer meer over de geschiedenis, de evolutie en het gastronomische aanbod dat kenmerkend is voor dit bedrijf dat wordt geleid door deze beroemde Spaanse chef-kok.

Geschiedenis van La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo is een restaurant bekroond met twee zolen van de Repsol Guide en één Michelinster, dankzij de uitstekende kwaliteit van de dienstverlening. Om dat niveau van uitmuntendheid te bereiken, ontwikkelde hij echter een geschiedenis van hard werken en moeite.

Kijk eens naar de geschiedenis van La Salita de Begoña Rodrigo, vanaf de opening tot het heden.

Hoe werd La Salita de Begoña Rodrigo geboren?

Begoña Rodrigo werkte in Londen als chef-kok in eersteklas restaurants, toen ze werd gebeld door een vriend en Hij ging op weg terug naar Spanje. Hij werkte in een restaurant in Reus en een ander in Valencia, waarmee hij de weg vrijmaakte voor de oprichting van zijn eigen bedrijf. De kleine kamer opende zijn deuren op 2 november 2005 en met haar ex-man als partner.

Evolutie van La Salita

Begoña Rodrigo had het idee van Open een ander restaurant dan waar je voorheen werkte: met een natuurlijk, ontspannen concept en gekenmerkt door het gebruik van lokaal geproduceerde ingrediënten binnen de Valenciaanse Gemeenschap.

Het restaurant opende zijn deuren in november 2005 en ontving via een vast menu gasten die geïnteresseerd waren om te genieten van het vernieuwende gastronomische aanbod. Dat hielp hen vullen de tafels elke week en nieuwe mensen in de regio bereiken.

Er was echter een evenement dat de carrière van Begoña Rodrigo een boost gaf: de deelname van de chef aan de Top Chef-wedstrijd in 2013. Hierdoor kreeg het restaurant meer nationale en internationale erkenning en ontving het een meer klanten per dag. Van zijn kant was hij behulpzaam bij het promoten van zijn businessgroep Anarkía en zijn twee andere restaurants: Farcit en L’Horta al Nu. In aanvulling, voldeed aan de normen van de Michelingids en werd in 2019 bekroond met een Michelinster.

Geniet hier van een video van het Repsol Guide-kanaal, waar chef-kok Begoña Rodrigo wordt geïnterviewd. In deze ingreep geeft hij aan hoe La Salita en haar gastronomische concept evolueerden.

Menukaart van La Salita de Begoña Rodrigo

Het menu van La Salita de Begoña Rodrigo is gekenmerkt door het seizoen en de beschikbaarheid van ingrediënten.

Begoña Rodrigo kenmerkt zich door het bereiden en creëren van verschillende degustatiemenu’s, waarvan de gerechten meestal een hoger gehalte aan groenten dan aan dierlijke eiwitten bevatten.

Het bereiden van gerechten met groenten komt voort uit zijn nieuwsgierigheid om verschillende te combineren nuances van smaak, texturen en kleuren in hetzelfde gerecht.

Er zijn vier degustatiemenu-opties beschikbaar, die variëren in het aantal gerechten waaruit ze bestaan. Deze degustatiemenu’s zijn:

  • Novença-menu: € 105,70 per persoon
  • Sangonereta-menu: € 135,70 per persoon
  • El Llauro-menu: € 105,70 per persoon
  • Llauro Sangonereta-menu: € 135,70 per persoon

restaurant hoofdgerechten

Hoewel de gerechten veranderen afhankelijk van de beschikbaarheid van seizoensgebonden ingrediënten, zijn er verschillende gerechten die dat wel zijn symbool van het restaurant en die je niet mag missen als ze beschikbaar zijn tijdens je bezoek.

‌Onder de meest populaire hoofdgerechten in het restaurant vinden we:

  • Inktvis, ingemaakte bloemkool, kerrie en peterseliepesto.
  • Pastinaak, wortels en truffel carbonara.
  • Mariene stoofpot.
  • Ui werd koninklijk.
  • Ingemaakte eigeel, amandelen, traanerwten en kaviaar.
  • Schorseneren, aardpeerpuree en Tuber melanosporum truffel.
  • Gemarmerde sint-jakobsschelpen en pijnboompitten.
  • Vigil consommé vergezeld van coca-kabeljauw.
  • Verse koningskrab met tomatenwater en venkelcrème, chipotlecrème en jalapeño.
  • Halofiele cola.
  • Tarbot geserveerd met kuit en pilpil gemaakt met viscollageen.

Veel voorkomende vragen

Waar ligt La Salita de Begoña Rodrigo?

La Salita de Begoña Rodrigo bevindt zich aan de Calle Pere III El Gran, 11B; in Valencia.

Hoeveel kost het om bij La Salita de Begoña Rodrigo te eten?

La Salita de Begoña Rodrigo biedt verschillende menu’s, dus de te betalen kosten variëren afhankelijk van de ervaring. De prijs van hun menu’s zijn:

* Novença-menu: € 105,70 per persoon
* Sangonereta-menu: € 135,70 per persoon
* El Llauro-menu: € 105,70 per persoon
* Llauro Sangonereta-menu: € 135,70 per persoon