De Chinees eten Het heeft zich zo veel over de hele wereld verspreid dat het bekend is en genoten wordt op de verste plaatsen op aarde. Maar toch, als we het erover hebben Chinese keuken Over het algemeen denken mensen aan de beroemde Chinese rijst, noedels of hak suey, omdat het de meest klassieke gerechten zijn.
De Chinese gastronomie is echter even rijk aan smaken als aan verschillende gerechten, dus hier hebben we een lijst met de typische gerechten uit de Chinese keuken dus je durft te innoveren de volgende keer dat je uit eten gaat in je favoriete Chinese restaurant. We zullen je ook enkele interessante feiten geven over deze sappige oosterse recepten.
Oorsprong van de Chinese gastronomie
In de Chinese gastronomie vinden we zeer gevarieerde gerechten, ingrediënten en technieken en interessant. Dit komt omdat deze gastronomie het resultaat is van meer dan 5.000 jaar cultuur die van generatie op generatie is doorgegeven.
In zijn recepten a grote relatie met religieuze overtuigingen en filosofische stromingen, zijnde Confuncio, Taoïsme en Boeddhisme, degenen die opvallen en het meest beïnvloeden. In de Chinese cultuur wordt aangenomen dat voedsel nauw verband houdt met iemands geluk en fysiek welzijn.
Daarom zijn de Chinezen heel voorzichtig met de ingrediënten die ze in hun recepten gebruiken. Ze kijken toe vanaf de manier waarop ze worden gekweekt, naar de manier waarop ze worden behandeld tijdens hun bereiding en koken. Al deze zorgen zijn het resultaat van jarenlange tradities en ervaringen van hun voorouders, die tot op de dag van vandaag de diverse Chinese gastronomie hebben gevormd.
Aan de andere kant is er exotische Chinese gerechten gemaakt op basis van het gebruik van dierlijke organen en ongebruikelijke delen zoals de penis en klauwen van de tijger. Deze traditionele gerechten werden beschouwd als een symbool van economische en sociale status en diezelfde ingrediënten werden gebruikt bij de bereiding van medicijnen.
Andere factoren die de opname van bepaalde ingrediënten in Chinees voedsel hebben beïnvloed, zijn de oorlogszuchtige problemen waarbij dit land betrokken is geweest. Zo werd de uitdroging van vlees en granen, die voedsel langer bewaren, onderdeel van de Chinese gastronomie.
Soorten Chinese gerechten
China is het op twee na grootste land ter wereld (de eerste in de bevolking), en de gastronomie varieert sterk, afhankelijk van waar je bent. We zouden kunnen zeggen dat de Chinese gastronomie is onderverdeeld in 8 belangrijke soorten traditionele keukens, verspreid over het hele grondgebied.
Dit onderscheid wordt niet vaak gemaakt in Chinees-Europese restaurants, maar in toenemende mate verschijnen gespecialiseerde etablissementen in de keuken van een van deze hoeken, waardoor u kunt genieten van een veel authentieker en traditioneler ervaring dan de typische gerechten aangepast aan het westerse gehemelte.
Sichuan keuken
Sichuan is de vierde meest bevolkte provincie van China en de gastronomie is een van de meest opvallende van het land.
Het wordt gekenmerkt door lekker te zijn en zeer sterke smaken te gebruiken. Ze bereiden hun gerechten met veel kruiden en pittige ingrediënten. De beroemde kung pao-kip komt van de Sichuan keuken. Ook de gefermenteerde chilispasta en de droge frituurtechniek.
Shandong Kitchen
De Shandong’s keuken Het staat bekend als gezond, omdat het meestal verse, magere en lichte ingrediënten gebruikt. Bovendien wordt het gekenmerkt door het gebruik van vis en schaaldieren. Een van de gerechten die deze gastronomie heeft, is de zoetzure tent.
Zheijiang eten
In Zheijiang heeft voedsel kenmerken die sterk lijken op die van de Shandong-keuken, maar het gebruikt veel bereidingen gemaakt door stoom en vergezeld van friet.
Deze gastronomie staat bekend om het gebruik van bamboe in verschillende van zijn preparaten. Azijnvis is een voorbeeld van Zheijiang eten.
Anhui keuken
Een van de meest opvallende gastronomieën in China is de Anhui keuken, afkomstig uit de bergachtige regio Huangshan. Het wordt gekenmerkt door het gebruik van wilde terrestrische en aquatische kruiden.
Tot de bekendste gerechten behoren de Pekingse gelakte eend, de beroemde eierdumplings en de tofu bagongshan.
Huaiyang keuken
Koken uit Huaiyang is de keuken van de Oost-Chinese kust, daarin zien we het gemeenschappelijke gebruik van garnalen, paling, krabben, samen met verse groenten en veel uitgebreidere bereidingen dan de rest. Ze zeggen dat deze keuken de beste krabben heeft in de regio China en een van de meest opvallende gerechten zijn krabsoepknoedels.
Hunan of Xiang Kitchen
Van zijn kant, in de Hunan’s keuken, wat een landbouwgebied is, wordt meer aandacht besteed aan het gebruik van voedsel dat typisch is voor gewassen en boerderijen.
Het maakt matig gebruik van chilipepers, knoflook en veel kruiden bij het bereiden van de gerechten. De eend met bier of de beroemde stoofpot van geliefden is typerend voor deze keuken.
Fujian eten
De Fujian gastronomie Het is een van de favorieten van diners vanwege de lichte maar smakelijke subtiele smaakgerechten. Een goed voorbeeld van Fujian keuken is de oesteromelet en bak kut teh, een unieke smaaksoep gemaakt van varkensribben.
Canton Food (Guangdong)
Last but not least hebben we de Kanton keuken, internationaal bekend en een van de meest gevarieerde van de acht.
De gerechten die we in deze keuken vinden, zijn gemaakt met vrij eenvoudige methoden, maar net zo sappig omdat ze opvallen omdat ze sappig en lekker zijn. Een goed voorbeeld van deze Chinese keuken is de beroemde haaienvinnensoep. De typische ingrediënten zijn hosin-saus, oestersaus, zoetzure saus of gefermenteerde tofu.
Kenmerken van de Chinese gastronomie
Met zo’n lange geschiedenis en met zoveel varianten die de ontwikkeling ervan hebben beïnvloed, heeft de Chinese gastronomie een groot aantal kenmerken gekregen vanwege het uitgebreide repertoire van procedures en gerechten.
Onder deze kenmerken kunnen we het volgende noemen.
- Het gebruik van ingrediënten van verschillende smaken het creëren van unieke melanges is een van de meest opvallende kenmerken van de Chinese gastronomie.
- Naast de gevarieerde smaken vinden we ook het gebruik van verschillende methoden om aroma’s te behouden natuurlijk en sappen die voedsel heeft.
- Er worden meestal verschillende gebruikt groenten als decoratief element van de gerechten.
- Chinees eten is rijk aan koolhydraten en zetmeel aanwezig in noedels en rijst.
- Het wordt beschouwd als een kunst, omdat het schoonheid en betekenis toevoegt aan de plaat esthetiek, evenals de geuren en smaken.
- Het belangrijkste basisonderdeel van deze gastronomie is de rijst.
- Diverse soorten dierlijke vetten om smaken te verbeteren en toe te voegen aan de gerechten.
- Veel van hun gerechten gebruiken veel kruiden.
- Chinese gerechten worden meestal geserveerd vergezeld van verschillende sauzen, zijnde de bekendste sojasaus.
- Het hecht veel belang aan kleuren de voorbereiding hebben.
- Gebruik exotische en bijzondere ingrediënten, zoals haaienvinnen, penis- en tijgernagels.
10+ 1 typische en representatieve gerechten van China
Het is ons duidelijk dat Chinees eten, net als de hele cultuur, uitgebreid is, gevarieerd en dat sommige van zijn gerechten een embleem van het oostelijke land in vreemde landen zijn geworden vanwege de roem die ze hebben verworven.
Nu presenteren we u een lijst van typisch Chinese gerechten om u aan te moedigen ze te proberen bij uw volgende bezoek aan uw favoriete Chinese restaurant.
1. Haaienvinnensoep
In China is dit gerecht bekend en geliefd, maar ook in verband met een goede gezondheid, fysiek welzijn en als teken van een goede reputatie. Dit gerecht wordt vaak bereid bij speciale gelegenheden en vieringen, zoals het nieuwe jaar of bruiloften.
Zoals de naam al aangeeft, worden borstvinnen van haaien gebruikt om het te bereiden, waardoor de huid wordt verwijderd en kan drogen. Voordat de soep wordt bereid, worden de vinnen geweekt en bij het serveren wordt deze vergezeld van oestersaus.
2. Dim som
Dim sum is een klein deel van gevuld deeg, bekend in China. Het wordt meestal ’s ochtends of’ s middags samen met thee gegeten. Het heeft zeer gevarieerde presentaties, omdat je het gekookt, gestoomd, gebakken of geroosterd kunt vinden. Ze kunnen ook zoet of zout zijn, en wat betreft de vulling kunnen we vinden van zeevruchten en vis tot fruit en groenten.
De naam betekent “raak het hart aan” en het is een van de meest voorkomende en populaire gerechten in China.
3. Kung Pao Chicken
Je hebt vast al van dit gerecht gehoord, want het is niet alleen bekend in China, maar het is ook wereldwijd. Dit sublieme geurrecept heeft ook een zeer pittige smaak. Dit komt door de hoeveelheid chili en peper in het recept.
Kung pao kip is gemaakt van stukjes gemarineerde kip, geplaatst op een saus gemaakt met pepers en Sichuan peper in een wok. Later wordt de kip gebakken met groenten en pinda’s. Dus als je niet bang bent voor pittig, durf dan dit prachtige gerecht te proberen.
4. Chop Suey
In werkelijkheid stamt dit wereldberoemde Chinese gerecht niet af van een oud recept of techniek. De oprichting wordt toegeschreven aan een Chinees die in de 19e eeuw in de Verenigde Staten woonde. Maar dit neemt niet de roem en internationale erkenning weg die het geniet.
De naam betekent “gemengde stukken” en dat is letterlijk hak suey, een mengsel van groenten zoals selderij, peper, ui en taugé mung groen plus kip of garnalen gebakken in een wok.
5. Chow mein
Chow mein is een gerecht met rijstnoedels, een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de Chinese gastronomie. Deze noedels worden gebakken nadat ze eerder door kokend water zijn gevoerd om te worden gekookt.
Ze worden samen gebakken met verschillende gehakte groenten en vlees dat meestal rundvlees, varkensvlees is of soms vind je het met zeevruchten. Dit is een ander Chinees gerecht dat wereldwijd is gegroeid.
5. Gelakte of Pekingese eend
Zoals de naam al doet vermoeden, is dit recept afkomstig uit Peking en is het een van de bekendste en meest gevraagde gerechten, zowel in het land van herkomst als in andere landen van de wereld. Het smakelijke uiterlijk en het scherpe effect bij het consumeren ervan is wat degenen betovert die het proberen.
De bereiding is heel bijzonder, aangezien de vogel, na een eerdere bereiding, wordt opgeblazen totdat het vlees wordt gescheiden van de huid eromheen. Vervolgens wordt het gebakken en, om een gekarameliseerd effect te bereiken, wordt het bedekt met melasse.
Ten slotte wordt het gedurende de noodzakelijke tijd aan een spiesje gebakken tot het erg knapperig is. Het is geen goedkoop gerecht, maar het is elke munt waard die ervoor wordt betaald.
6. Wonton soep
Ook bekend als wan zo, het is een rijke soep gemaakt van kleine stukjes tarwebloemdeeg gevuld met varkensvlees, garnalen of groenten.
Deze heerlijke bouillon heeft ook noedels en Chinese ui. Dit gerecht is meestal bereid om het Chinese Nieuwjaar te ontvangen, maar ze bevatten zilveren munten in de massa van de wontones en zijn symbolen van goed voorteken.
7. Zoet en zuur varkensvlees
Er is geen Chinees restaurant waar ze dit klassieke gerecht niet op hun menu hebben staan.
Het varkensvlees wordt bereid met zure ingrediënten zoals wijnazijn en snoep zoals honing, suiker of andere. Hoewel het een gerecht is dat rijk is aan calorieën, is de voortreffelijke smaak die extra kilo’s zeker waard.
8. Lente rollen
Deze bereiding wordt sterk gevraagd door liefhebbers van Chinees eten. Ze bestaan uit een preparaat op basis van rijstmeel waarin ze een rijke vulling bevatten en vervolgens bakken of stomen. Vrij overvloedige en gekruide vulling, over het algemeen lange stroken verschillende groenten, sommige soorten vlees.
Deze voorbereiding is ook voorbereid op Chinese nieuwjaarsvieringen.
9. Chinese knoedels
Dit gerecht is traditioneel Chinees en staat bekend als Chinese ravioli, omdat ze bestaan uit een smakelijke stoofpot van vlees en groenten die zeer goed gekruid zijn en die als vulling dienen voor een delicate laag deeg. Deze rijke knoedels zijn gestoomd of gebakken naar de smaak van het diner.
Het is een Chinees gerecht met meer dan 1800 jaar geschiedenis en maakt deel uit van het typische voedsel dat wordt gegeten om het Chinese Nieuwjaar van de maankalender te ontvangen.
10. Yangchow Fried Rice
Niets vertegenwoordigt Chinees eten beter dan gebakken rijst, en het is in de Yangchow-regio dat ze de bekendste Chinese rijst in het hele oostelijke land bereiden. Garnalen, stukjes ham, champignons en groenten worden over het algemeen gebruikt bij de bereiding.
Hoewel er verschillende versies van Chinese rijst zijn, kunnen ze, afhankelijk van de ingrediënten die zijn verwerkt, maïskorrels en verkruimelde eieren niet missen.
En om een dessert af te maken: Youtiao
Onze plus één hebben we gereserveerd voor een traditioneel Chinees dessert: de youtiao. Een gebakken churro die gewend is bij het ontbijt. De introductie ervan in het menu van Chinese restaurants is niet typisch, maar het zou een essentieel gerecht zijn in een brunch oosters.
Vertel ons nu: welke van de typische gerechten uit de Chinese keuken uit onze lijst heb je al geproefd en welke wil je proberen?