Restaurant Taste! in Tilburg

Heerlijk gegeten, lekker lang kunnen praten en de wijn paste perfect bij elk gerecht. Bij elke wijn zat ook een leuke uitleg

Alweer ons 10e bezoek, ditmaal geboekt via de “Riesling & Pinot Weeks”. We waren er op tijd maar dat bleek niet helemaal correct. Het restaurant gaat tegenwoordig een uur later open maar het was gelukkig geen probleem. We werden begeleid naar onze vertrouwde tafel voor de open keuken.Als aperitief de Riesling die de Sommelier zelf (inmiddels voor de vierde keer) op het wijndomein heeft geselecteerd, die uitgebreid met veel achtergrondinformatie werd gepresenteerd. Riesling Birkweiler am Dachsberg 2020 van Siener die uitstekend beviel. Waarbij een hapjes duo. In het schaaltje een krokante taco gevuld met groentemayonaise waarop een stukje minimais, plakje augurk en uienring, frisse toetsen met goede textuur. Op het bord een zuurdesem krokantje waarop cremeux van komkommer afgewerkt met dotjes gel van laos, erg lekker.De amuse kwam in een blauw dekschaaltje. Een stukje gestoofde lamsnek met croûte van parmezaan, ernaast schuim van prei en een schorseneer waarop een stukje zoetzure asperge en dotjes asperge gel. Goede smaakvolle bereidingen die keurig combineerden.De heerlijke Riesling werd doorgezet voor bij de eerste gang welke door de sous werd gepresenteerd. Geschoeide plakken van “Duch Yellowtail” ernaast verschillende structuren van bospeen en een delicate gelei van de graten, erop stukjes bos ui in tempura, aan tafel afgewerkt met een warme saus escabeche. Verfijnde smaken met frisse toetsen waarbij de Riesling naadloos aansloot. (7,75)We konden de verleiding om het menu uit te bereiden met een verrassingsgang niet weerstaan. In het glas de Mandelberg Weisser Burgunder 2018 van Siener, duidelijk complexer dan verwacht met een vleugje hout. Op het bord een sappige gebakken scholfilet afgewerkt met seroendeng, ernaast structuren van verschillende knolletjes in een saus van lavas, aan tafel afgewerkt met een milde kokossaus. Subtiele smaken met zachte texturen waarnaast de wijn tot zijn recht kwam. (7,5)Voor bij het pièce “Das kleine Kreuz“ 2015 van Rings, complex aroma met tonen van cassis en zwarte thee in de mond sappig met verfijnde tannines en mooie zuren. Op een wit bord de bereidingen van Anjou duif op karkas aangebraden daarna in de oven zacht gegaard en met de brander geschroeid. Twee borstfiles op een crème van raapstelen en twee gestoofde boutjes op een bedje van asperge. Ernaast een Roseval aardappel met toefjes crème van gefermenteerde knoflook en stukjes shiitake, aan tafel afgewerkt met de eigen jus verdund met druivensap. Cuisson was van beide delen erg goed. Het boutje viel van het bot en had een diepe smaak, de borstfile was delicaat van smaak met hele zachte textuur. In het garnituur pure smaken. De verrukkelijke wijn was keurig in balans. (8,5)Als dessertwijn een Niederberg Helden Riesling Auslese 2020 van Pauly, licht geconcentreerd met uitstekende zoetzuur balans, heerlijk. Ernaast een strakke presentatie. Een luchtig aardbeientaartje met gemarineerde aardbeien, ernaast een quenelle basilicum ijs op een bedje van fijngesneden rabarber, waarbij nog enkele merengues van vlierbes. Een licht dessert met diepe aardbeien smaak waarbij hele frisse toetsten en subtiele kruidigheid. De Riesling was hiernaast een voltreffer, complimenten. (9)Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd op gezellige wijze met in de hoofdrol de sommelier die zich niet heeft ingehouden bij zijn wijnselectie, complimenten. Fijn dat het geen probleem was dat we een uur te vroeg waren.Samengevat kunnen we stellen dat de aanbieding via de “Riesling & Pinot Weeks” een hele goede was. Gerechten met pure smaken waarin aandacht voor groenen en gebalanceerde smakencombinaties. Ernaast een uitgelezen wijnselectie, gezellige bediening en tegen een bescheiden prijs. Bedankt.

Geweldige avond gehad. 5 gangen verrassingsmenu met bijpassende wijnen. De wijnen in aangepaste kleinere porties om niet dronken de tent uit te gaan. Naast de 5 gangen werden nog extra's geserveerd zoals vooraf bubbels, wat brood en flessen water die niet op de rekening staan. Dit "all in" concept spreekt me zeer aan. Ontzettend lekker gegeten. Gerechten en wijnen voorzien van een mooi verhaal. Top personeel. Kundig en vriendelijk. Enorme aanrader.

Heerlijke culinaire avond beleefd. Mooie wijn-spiis combinaties

Heel erg lang moeten wachten tussen de gerechten. De portie van het voorgerecht was zeer klein.

Wauw....wat een beleving😍. Van amuse tot koffie na...alles klopt en is even heerlijk. Enthousiaste mensen die weten wat ze doen.

Wat een feest om hier weer te eten en zijn. Alles is perfect, het eten, het wijn arrangement, de bediening. Dank voor dat alles, hopelijk weer tot snel.

Heerlijk eten, subtiele smaken die elkaar aanvullen en afwisselen. Het personeel is zeer vriendelijk, behulpzaam en professioneel.

Aangegeven dat ik geen vlees eet, wel vis, maar kreeg toch spekjes over m’n voorgerecht heen. Verder erg trage bediening, eten was verder prima voor het geld.

Fantastisch! Een culinair avontuur onder begeleiding van enthousiast en gepassioneerd personeel!

Verborgen pareltje qua restaurant in Tilburg; gelegen in het Mercure Hotel biedt dit restaurant in de kelderverdieping een culinaire ervaring zonder het verplichte en soms wat geforceerde van duurdere (Michelin-sterren) restaurants. Het menu bestaat uit een verrassingsmenu t/m 7 gangen, maar elke samenstelling is mogelijk. Het personeel is toegankelijk, maar deskundig en de aankleding van het restaurant is, hoewel wat gedateerd, gezellig en warm.Zeker een aanrader als je een goed restaurant voor acceptabele prijs zoekt in Tilburg!

Super goed voor elkaar! er zaten zeker gerechten tussen die een sterrenrestaurant niet zouden misstaan. Erg vriendelijk geholpen. Nadeel? tsja, een 5 gangen menu met bierarrangement is wel heel heftig, 5 flessen speciaalbier hakt er wel in. Wellicht dat halve flesjes een idee is? Overigens wel kudos voor het hebben van een bierarrangement, dat is zeker niet vanzelfsprekend!

Weer super gegeten vandaag. Originele wijnen en top bediening. Aanrader

Dit is een zalig restaurantje. We zijn met ons tweetjes van een heerlijk 7 gangen tasting menu met begeleidende wijnen gaan genieten. De service was professioneel en persoonlijk. Het eten was tot op de puntjes afgewerkt en zeer smaakvol. We gaan hier zeker nog eens naar toe.

Bijzonder goed gegeten, met diverse gangen en bijpassende wijnen. Ik ben voor het eerst echt fan van rode wijn, wordt namelijk perfect gekoppeld met het juiste gerechtje. Was een feestje om hier te eten.