Coulisse in Amsterdam

Enerzijds zeer bijzondere smaken en smaak combinaties. Mooiste gerecht vond ik gestoomde oester met courgette en amandel.Anderzijds wel erg kleine porties/liflafjes. Minuscuul stukje lam. Wel perfect gegaard, dat dan weer wel. Pas na drie gangen komt er een broodje op tafel. Mis wat substantie in de maaltijd.Mijn vrouw had aangegeven niet vsn lam te houden. Die kreeg daarvoor in de plaats een stukje aubergine. Beetje een afknapper en iets te makkelijk . En ook niet in balans qua voedingswaarde (eiwit vervangen voor groente). Je kunt dan toch wel een ander mooi stukje vlees serveren lijkt me.Verder perfecte service en bediening en heel aardige wijnen.

Wat een fantastische ervaring om hier te eten.Geweldige wijnen en het eten is "kunst" met geweldige smaak explosies!

Wij hebben 6 gangen gegeten +2 xtra gerechten en wijnarrangement, het eten was heerlijk. De gerechtjes waren heel gedurfd en kom je niet snel ergens anders tegen. De bijpassende wijnen waren zowat perfect. Zeker een aanrader

Erg genoten van alle gerechten. In het specifiek de hamachi en parelhoen, bijzonder bereid met voor ons nieuwe smaken. De service was voortreffelijk. Er stond altijd iemand voor ons klaar. Aan het einde wilden wij een lijst meekrijgen van alle wijnen uit de wine pairing. Ook daarvoor werd door de staff moeite gedaan: hij bracht ons een handgeschreven lijst van alle wijnen.Fijne aanwinst voor onze buurt en voor de stad!

Eten is best goed, maar aan de prijs en de harde muziek doet veel afbreuk aan het geheel. Niet goed in staat om een normaal gesprek te voeren. Jammer.

Nordic cuisine. Op uitnodiging bij Coulisse terecht gekomen. Iets van 7 of 8 gangen gegeten. Ik heb mixed feelings. De helft was ok tot erg lekker ( de parelhoen), de andere helft was van 'ik weet het niet' tot niet lekker. Dit heeft vooral met mijn smaak te maken. De bereiding was telkens voortreffelijk. De gerechten zijn allemaal bijzonder en creatief, met gebruik van voor mij vaak onbekende ingrediënten. De Hamachi was voor mij ook nog onbekend en erg lekker. De parelhoen was echt top.De bediening weet waar ze het over hebben. Elk gerecht wordt keurig uitgelegd en aangezien het vaak ingredienten zijn die je niet kent is het een verrassing als je de eerste hap neemt.De wijnkaart is uitstekend.Niet zo mijn ding en dat is persoonlijk natuurlijk

Na mijn bezoek aan Coulisse, ben ik er achter gekomen dat de Nordic Cuisine niet mijn cup of tea is; voor mij dus moeilijk om alles op waarde te schatten. Er zaten gerechten tussen die ik lekker en/of fascinerend vond maar te vaak had ik het gevoel: “ik begrijp ’t niet zo” en voelde ik me een beetje het kleine jongetje uit De Nieuwe Kleren van de Keizer.Dit gaf ik ook bij de laatste amuse aan, dat ik de smaak wel èrg verbrand vond (“hoort dat zo?”). De blik die de dame die ons bediende mij gaf was er één van: “ben je nou serieus?”. En dat is best wel een beetje gek. Overigens vond mijn echtgenoot die amuse wèl erg lekker, eerlijk is eerlijk.Helaas volgden de eerste amuses en eerste gang elkaar te snel op; we zaten nog aan het apéritief en een zoetige cocktail met een amuse vind ik persoonlijk geen goeie combi.Jammer genoeg is er ook hier gedoe met water. Een bescheiden karaf bruisend tafelwater waar je dik voor moet betalen (zeker voor een restaurant van deze prijsklasse) en die ook nog eens ongevraagd bijgevuld wordt. Dan denk ik: kom op, dat kan echt beter. Verder is de bediening heel voorkomend en vriendelijk, ookal zijn de toelichtingen niet altijd even goed te verstaan. Het feit dat de pairing wijnen ook per half glas worden geserveerd is een grote plus.Bij de koffie verliep het wat wonderlijk. Eerst werd er gevraagd of we koffie wilden, die werd vrij snel gebracht, toen kwamen de laatste desserts op tafel en uiteindelijk moesten we zelf om suiker etc. vragen. Inmiddels waren de loeisterke (wat is dat toch in restaurants dat je altijd een ristretto krijgt ipv espresso?) espresso’s behoorlijk afgekoeld. Een beetje een slordige finale. De financier was lekker, de choco bros was heel erg heftig voor mijn smaak, ik zou bijna zeggen: oneetbaar.Goed. Het was een bijzondere ervaring. In ons geval dan ook (als ik smaak en kosten tegen elkaar afweeg) een hele dure bijzondere ervaring. En dat doet een beetje pijn.

Helemaal top, eten en wijn/spijs combinaties

Door de 2 jaar sluiting nog betrekkelijk nieuw restaurant, maar het staat als een huis. Van amuse tot dessert! Een mooi ingericht restaurant, een verrassend menu met begeleidende wijnen en vriendelijke & attente bediening. Hier kom ik zeker terug!

Helemaal top, zeer geslaagde combinaties van intense smaken met gebruikmaking van bepaald niet alledaagse ingrediënten in gerechtjes die je nergens anders vindt, met uitzondering wellicht van de parelhoen. De locatie is ook prima, ook al is de inrichting wat basic en niet mijn smaak. Een beetje theater zou hier ook prima passen.

Het was fantastisch. We komen zeker terug na de lockdown. Bedankt voor de fijne middag, het lekkere eten en de professionele bediening!! José van Bers

Inmiddels 2 x geweest en 2 x ontzettend verrast. Mooie zaak, fijne (niet te stijve) bediening, super creatieve gerechten. Hele goede prijs/kwaliteit. Bovenaan mijn lijst van favoriete restaurants in NL.

Fantastisch restaurant. Orgineel en super lekker. De wijnen zijn heerlijk en goed passend bij de verschillende gerechtjes.

Echt heel, heel goed. Wat een prachtige gerechten. We waren enorm onder de indruk. Dikke aanrader!!!

Fine dining in de stijl van de New Nordic Cuisine, zoals het Deense Noma (waar de chef heeft gewerkt). Veel lokale producten met kruiden en bessen die zorgen voor verbluffende smaakcombinaties die ik nog nooit eerder proefde. De violetaubergines met mierikswortelroom en de peer met Italiaanse amandelgranita waren voor mij de hoogtepunten. Aan de prijs, maar dat is het helemaal waard.

Hele gedreven en attente bediening. Verhalen over wijn en gerechten precies op maat. Verassende smaakcombinaties inde gerechten, heel creatief.

Echt een aanwinst voor Amsterdam. Nordic cuisine zoals het bedoeld is. De chef heeft bij Noma gewerkt en dat merk je! Veel koude, vegetarische gerechten, maar prima balans met de vis. Hoogtepunten waren de melk curd en de zeeduivel. Minder was de gegrilde spitskool. De taco van lamsvlees was heerlijk, al had het vlees eigenlijk helemaal geen condimenten nodig. Ik kom hier snel weer!