Bussink Deventerkoekwinkel in Deventer

Jb.Bussink’ Deventer Koek.Sedert 1593Deventer en koek zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.Al meer dan 425 jaar wordt de wereldberoemde kruidkoek in deze historische Hanzestad gebakken.Jb.Bussink is de enige koekbakker die tot op de dag van vandaag de echte Deventer Koek bakt, volgens een eeuwenoud geheim recept.Liefhebbers van Deventer Koek komen nog altijd van heinde en ver naar het knusse Deventer Koekwinkeltje voor hun favoriete lekkernij.De geschiedenis van de Deventer koek gaat terug tot in de middeleeuwen.Volgens een aantekening van de stadssecretaris Nicolaas Verheyden uit 1534 dateert de eerste ordonnantie op het bakken van Deventer koek uit 1417.Die ordonnantie bepaalt in detail het uiterlijk en het gewicht van de grote en de kleine koeken: ze moeten lang en smal zijn en respectievelijk drie en twee pond wegen.De ordonnantie had een beschermend karakter, want niemand mocht koek in een andere stad produceren of buiten Deventer koek laten bakken.De koek was een Deventer product en moest dat blijven.De koekbakkers moesten een eed op de ordonnantie zweren, en de olderlieden hielden namens het gilde toezicht op de naleving.Er kan in de middeleeuwen niet zo maar koek gebakken worden.Niemand mag elders, buiten de stad, zelf koek gaan bakken of door anderen laten bakken op straffe van een boete, door schepenen te bepalen.In 1417 zijn er al gezworen ‘zeemers’, ‘mengers’ en ‘backers’, die onder ede moeten verklaren de gestelde regels na te zullen leven.Het stadsbestuur stelt regels voor het maken van koek en controleert de koek streng.De stad Deventer vindt het belangrijk de kwaliteit van de te bakken koeken van overheidswege te garanderen.Die regels worden in 1534, 1544 en 1557 aangepast.Ze bevatten strenge bepalingen over de te gebruiken grondstoffen.Zodoende kan de koek lekker smaken en lang goed blijven en de concurrentie met koek uit andere steden doorstaan.Naast het meesterteken van de koekbakker moeten de koeken daarom, na controle, ook voorzien worden van de stadsadelaar. “Desse koicken sal men teykenen mit onser stadt Aerne ende ellick koickenbecker sall syn teyken dair by setten, dan ellick syn broet by kennen mach.”Ingrediënten en receptuurDe samenstelling van de receptuur en het gebruikte kruidenmengsel is geheim, evenals de melange van de honing.Het is niet bekend sinds wanneer in Deventer de koek wordt gebakken die nog altijd is voorzien van het voorvoegsel Deventer.Het recept heet geheim te zijn, maar de ingrediënten zijn wel bekend:roggemeel, honing, (schoon) water en specerijen.Het mengsel van die specerijen was het geheim van het gilde en zelfs niet aan de bakkers bekend.De honing werkte conserverend en het ontbreken van vet en eieren maakte het baksel goed houdbaar, als het maar droog wordt bewaard.

Heel gezellig klein leuk oud winkeltje, waar je koffie kan drinken met de enige echte Deventerontbijtkoek.

Gezellig winkeltje en cafeetje met heerlijke latte en natuurlijk Bussink Koek. Ook de Jacobs koek is een aanrader in het centrum van Deventer

Lekkere koek en lekkere koffie.We zijn hier al vaker geweest. Dit is een winkeltje dat de befaamde Deventer koek verkoopt. Daarnaast kun je er koffie/thee met Deventer koek nuttigen.De binnenkant van het pand is versierd met allemaal dingen van Bussink van vroeger.Het is een soort museumpje.De mensen die de koffie en koek rondbrengen zijn heel gastvrij. (Zelfs tegen mijn soms wat ondeugende zoontje)Ze beschikken over een toilet (maar daar ben ik niet geweest).

Leuk winkeltje. Je kan er ook een bakkie doen.

Leuke winkel met hele aardige mensen. Mooie produkten van koek, thee, snoepjes, chocolade en artikelen die je kunt gebruiken voor het drinken van thee en koffie.

Mooi, authentiek, lekkerkoffie, aardige bediening en lekkere Deventer koek.

Een liefelijk winkeltje , vlot en mooi winkelpersoneel Niets is te veel om even wat op te halen e d. Top

Ben er al een paar keer geweest met vrienden. Ze hebben heerlijke lokale lekkernijen. Ik kom er graag nog een keer terug voor die heerlijke Deventer koek likeur!

Altijd weer terug in de tijd daar. Lekkere koffie en koek met boter erbij.

Lekkere Deventer Gember koek van Bussink. Ook lekker en leuk om iemand cadeau te geven 😋

Leuk, lekker, nuttig, ontspannen en steeds weer een aangename afleiding. En natuurlijk koek die je nergens anders kunt krijgen. Heerlijk!

Heerlijk om hier koffie en thee te drinken. Altijd als we in Deventer zijn gaan we naar de koek winkel. Heerlijk om de kleine bijtjes te kopen. Kan het iedereen aan raden

Prachtige winkel vol nostalgie met heerlijke producten. Ook voor een lekker kopje koffie met wat lekkers kun je hier terecht. De service is geweldig. Kom hier graag.

Een gezellige winkel met vriendelijke en lief personeel. Deventer koek is zo lekker en genoeg keuze.

Heel leuk winkeltje, veel keus en leuke presentatie van allerlei cadeautjes. Heerlijke koffie (groot) met koek assortiment. Aanrader voor de koek liefhebber.

Gezellige, leuke winkel, vriendelijke bediening,heerlijke Deventerkoek, met lekker drankje op.