Gastronomie: soorten en technieken

Gastronomie, zijn soorten en technieken zijn in een constante vernieuwing om de beste versie aan te bieden.

Maar weet u wat de gastronomieën zijn die bestaan ​​en over de hele wereld worden geprojecteerd?

Er zijn acht verschillende keukens onderling, maar ze hebben hetzelfde doel: ongelooflijke smaken en culinaire technieken combineren in hetzelfde gerecht.

Bekijk de gastronomieën, hun soorten en technieken, u zult zeker verrast zijn!

De 8 soorten gastronomie

Er zijn acht soorten gastronomie die verschillen volgens de ingrediënten die ze gebruiken.

Anderzijds wordt ook rekening gehouden met de gebruikte culinaire technieken en de smaken die bepaalde regio’s van de wereld kenmerken.

Weet wat dit zijn soorten gastronomie en hoe ze zich ontwikkelen.

nationale gastronomie

De nationale gastronomie omvat de typische gerechten van een land, aangezien het een belangrijk onderdeel is van de culturele identiteit van haar inwoners.

Deze gerechten worden meestal bereid met lokale ingrediënten en kruiden, ter ondersteuning van de producenten in de regio.

In het geval van de Spaanse gastronomie, Er kan worden vermeld dat het een keuken is die rijk is aan ingrediënten en technieken vanwege de historische invloed die het van verschillende landen heeft gekregen.

Enkele van de meest gebruikte technieken zijn gekookt, geroosterd, gebakken, gebakken, gepekeld, gepekeld en gemarineerd. Evenzo is er geen tekort aan worstjes en sandwiches.

Spaanse gastronomie is een voorbeeld te volgen in het gebruik van lokaal voedsel, want het brengt kwaliteit en versheid in uw gerechten.

Onder de ingrediënten die het meest in hun recepten worden gebruikt, zijn rijst, vis en schaaldieren, peulvruchten, rundvlees, citrusvruchten, knoflook, noten, paprika, saffraan, aardappelen, wildvlees, olijfolie, worstjes, varkensvlees en eieren.

gastronomische gastronomie

Aan de andere kant vinden we de gastronomische gastronomie. Het verwijst naar haute cuisine, bereid met innovatieve culinaire technieken en hoogwaardige ingrediënten.

Gastronomische gerechten onderscheiden zich doordat het gerechten zijn die je in geen enkel restaurant vindt, met creatieve en onconventionele smaakcombinaties.

Op dezelfde manier wordt er in deze gastronomie veel aandacht besteed aan a zorg voor de eigenschappen van elk product en zijn nauwgezette hygiëne.

Dit type gastronomie heeft tot doel de smaken van voedsel te benadrukken, dus gebruikt het de juiste kooktechnieken om dit te bereiken.

Sommige technieken die worden gebruikt zijn schuimen, uitdroging van voedsel, koken op lage temperatuur, gebruik van barbecues en invriezen met stikstof.

Wat betreft de ingrediënten, de selectie hangt af van de ideeën die elke chef in gedachten heeft.

Ongeacht het type gerecht dat u wilt bereiden, de kwaliteit van de ingrediënten zal superieur zijn zodat hun smaken en texturen in elk recept kunnen worden onderscheiden.

veganistische gastronomie

Veganisme is meer dan een levensstijl type gastronomie van groot belang.

Veganistische gastronomie maakt geen gebruik van voedsel van dierlijke oorsprong, maar er worden vervangers van plantaardige oorsprong gebruikt.

De belangrijkste ingrediënten in de recepten van deze gastronomie zijn groenten, peulvruchten, noten, vleesvervangers, plantaardige melk en kaasvervangers.

Wat kooktechnieken betreft, kent de veganistische gastronomie geen beperkingen.

Enkele van de meest gebruikte zijn stoomkoken, braden, grillen, sauteren, bakken en crèmes.

wetenschappelijke gastronomie

Een vorm van gastronomie waar je vast nog niet veel over hebt gehoord, is wetenschappelijk.

Wordt onderscheiden door combineer culinaire technieken met experimenteren en wetenschappelijke kennis.

Het analyseert grondig de texturen, smaken, consistentie en aroma’s van elk ingrediënt om de kooktechnieken te vinden die de kenmerken ervan accentueren.

Het is gebruikelijk om technieken en chemische elementen te gebruiken die het mogelijk maken voedselverwerking in een nieuw en innovatief product.

Ze gebruiken creatieve technieken zoals angstaanjagend, waarbij vloeistoffen in aardse poeders veranderen; deconstructie valt ook op, wat de textuur van de ingrediënten van een gerecht verandert zonder de smaak te veranderen.

Een andere populaire methode is geleren, wat probeert gels te creëren of stevige texturen te bieden.

Er is geen gebrek aan stikstof voor het snel invriezen van voedsel, perfect voor het bereiden van ijs of sorbets in seconden.

Internationale gastronomie

De internationale gastronomie is dan weer de perfecte manier om een ​​deel van de wereld te leren kennen identiteit en cultuur van andere landen.

Het is een manier om door deze landen te reizen en hun tradities te leren kennen, zonder het land te verlaten waar je bent.

De restaurants die zich toeleggen op dit soort gastronomie bereiden hun gerechten volgens traditionele recepten.

Evenzo gebruiken ze lokaal voedsel en kruiden om de authentieke smaak van het recept te bereiken.

van de internationale gastronomie drift Fusion-eten, het combineren van smaken uit twee of meer gastronomische culturen.

Dit maakt het mogelijk om creatieve gerechten te maken vol vernieuwende smaken die iedereen die ze probeert fascineert.

vegetarische gastronomie

Een ander type gastronomie dat bestaat, is vegetarisch. Dit dieet heeft ook zijn plaats tussen de verschillende keukens over de hele wereld.

In tegenstelling tot veganistisch, ja Ze verwerkt melk, kaas, yoghurt en eieren in haar recepten.

Een ander emblematisch ingrediënt met groenten, peulvruchten, rijst, op tarwe gebaseerde eiwitten, noten, vleesvervangers en fruit.

vegetarische gastronomie Het gaat verder dan salades. Het heeft eindeloze recepten bereid met klassieke culinaire technieken.

duurzame gastronomie

De afgelopen jaren heeft duurzame gastronomie een plaats gekregen bij restaurants over de hele wereld.

Het bestaat uit een keuken Respectvol met het milieu, profiteren van de ingrediënten op hun best.

Evenzo wordt alleen het gebruik van voedsel dat is gekocht bij lokale producenten of uit hun eigen tuinen geaccepteerd, aangezien deze geen vervuiling in het milieu uitstoten.

Elk deel van het voedsel moet in de keuken of als compost worden gebruikt afval en afval verminderen die naar stortplaatsen wordt gebracht.

Zodat de ingrediënten niet bederven en je ze onnodig moet weggooien, technieken zoals sous-vide.

Kortom, het gaat erom kook voedsel in verzegelde zakken, in een waterbad bij lage en gecontroleerde temperaturen.

macrobiotische gastronomie

Ten slotte is de macrobiotische keuken gebaseerd op de tradities van het Oosten, het volgen van de balans van Yin en Yang.

De belangrijkste ingrediënten van deze gastronomie zijn gerst, groenten, rijst, groenten, tarwe, peulvruchten, haver, maïs, zeewier en gierst.

Aan de andere kant zijn hun culinaire systemen onderverdeeld in expansieve en contractieve energietechnieken.

Expansieve energietechnieken kenmerken zich door snel te koken, geen warmte te gebruiken en zure of kruidige smaken te gebruiken.

Wat betreft contractieve energietechnieken, vind je de snelkoken, frituren en elke techniek waarbij veel warmte en weinig water wordt gebruikt.

Beste restaurants om elk type gastronomie te proberen

Aangezien u de soorten gastronomie kent en de technieken die ze kenmerken, moet u uzelf de kans geven om te genieten van de recepten waaruit ze bestaan.

Ontdek waar de beste restaurants voor zijn probeer elk type gastronomie en bezoek ze zo snel mogelijk.

Kan Jubany

Om te genieten van de Spaanse nationale gastronomie, We raden Can Jubany aan.

Het is een gezellig restaurant, perfect om te genieten van de traditionele recepten van de Spaanse keuken.

Ze bereiden zich ook voor Specialiteiten uit de Catalaanse keuken.

Sommige van de avocado’s die ze aanbieden zijn ajoblanco met amandelen, salade of Garnalen, rotsoctopus, romige garnalenrijst, gegrilde tarbot en geroosterd speenvarken.

Dit restaurant bevindt zich in Ctra.de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanje.

duikerXO

DiverXO is het ideale restaurant voor geniet van de gastronomische keuken.

Dit restaurant, geleid door chef-kok Dabiz Muñoz, onderscheidt zich door een innovatieve keuken die is bekroond met drie Michelin-sterren.

Bereid gerechten uit de nationale en internationale gastronomie, met behulp van onconventionele kooktechnieken en leuke plating.

De intensiteit van de smaken van elk gerecht kan alleen worden geproefd via het unieke degustatiemenu.

Je vindt het bij NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanje.

veganistische wijk

Zoals de naam al aangeeft, is Vegan District een restaurant gewijd aan de veganistische keuken.

Het aanbod is erop gericht om je favoriete gerechten niet op te geven, alleen omdat ze ingrediënten bevatten die je niet kunt eten.

Dit gegeven, hebben de uitdaging om recepten te ‘veganiseren’ het gebruik van groenten, plantaardig vlees, fruit, kaasvervangers en groenten.

Ze serveren hamburgers, pizza’s, sandwiches, salades en patat.

Het bevindt zich in Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanje.

Mugaritz

Mugaritz, het restaurant van chef-kok Andoni Luis Aduriz, is de De juiste plek om te genieten van wetenschappelijke gastronomie.

In elk gerecht kun je het experimenteren met voedsel observeren om nieuwe texturen te bereiken.

Je kunt het proberen in het enige degustatiemenu, bestaande uit meer dan 20 gerechten met onconventionele bites.

Je kunt het vinden op Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanje.

appartement

Apartaco is een restaurant en bar van de internationale gastronomie. In dit geval van Venezolaans eten.

Het menu bestaat uit de emblematische voorgerechten, gerechten en desserts van dit Latijns-Amerikaanse land.

Sommige van deze gerechten zijn empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavilion, black roast, schapenvleescake, flat board en tres leches cake.

Het bevindt zich aan de Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanje.

Goed kruid

genieten van de beste vegetarische gastronomie, je moet Yerbabuena bezoeken.

Ze geven om het bereiden van vegetarische gerechten, met verse en hoogwaardige ingrediënten. Ze hebben zelfs een of twee opties die geschikt zijn voor veganisten.

U kunt genieten van salades, pizza’s, pasta’s, rijstgerechten, crèmes, hamburgers en Mexicaanse gerechten.

De winkel bevindt zich aan de Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanje.

Azurmendi

Als een waardige vertegenwoordiger van de duurzame gastronomie, we moeten Azurmendi noemen.

Dit restaurant, gerund door chef-kok Eneko Atxa, is een maatstaf voor duurzame gerechten.

In feite heeft het drie Michelin-sterren voor zijn uitstekende service en een groene ster voor zijn inzet voor het milieu.

De oprichting, service en technologische verbeteringen draaien om zorg voor het milieu en het herstel van inheemse plantensoorten.

Bezoek hun vestiging in Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaje, Spanje.

De Biotica

Ten slotte is La Biotika de plek waar u naar op zoek bent genieten van de macrobiotische gastronomie.

U kunt genieten van deze buitengewone keuken via losse gerechten of het degustatiemenu.

Ze hebben een ongelooflijke verscheidenheid aan recepten, bereid met verse en hoogwaardige ingrediënten.

De porties zijn vrijgevig en de prijzen zijn betaalbaar.

Je vindt het op Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanje.